Blog

Lamb main course

Lamb main course
Main Course

Special 6 course dinner at copenhagen based restaurant Formel B. Read more about the restaurant at www.formel-b.dk

Lammeryg:
½ lammeryg (nyrestykket)
Skær fra ben og brun på en pande(gem afpuds til sauce). Steg den herefter færdig i ovnen ved 150 grader i 6 min. Lad trække før udskæring.

Semi-dried tomater
1 bk. blommetomater
Olivenolie
Salt
sukker
Blancher tomaterne i kogende vand i 15-20 sekunder og læg herefter direkte i isvand. Når de er kølet helt ned pilles skallen af. Marineres i olivenolie, salt og sukker og tørres i ovn ved 60 grader i ca. 5 timer.

Artiskokker:
2 artiskokker
Citronsaft
Smør
salt
Tournér og lig dem herefter i vand med citronsaft. Dampes i smør, vand og salt til de er møre.

Aubergine kompot:
2 auberginer
Olivenolie
Citronsaft
salt
Del i halve og drys med salt og olivenolie. Tilbered i ovn ved 150 grader til de er gyldne. Skrab herefter kødet fra skallen og blend med olivenolie. Smag til med citronsaft og salt.

no comment

Leave a Reply